המתכון הזה מלא בחלבון וסידן, גבינת עזים מתעכלת אצל רוב האנשים טוב יותר ממוצרי חלב פרה ולכן אני מעדיפה לשלבה במתכונים כמו אלו. הטעם של הפטריות ומרקמן בשרני, והן יכולות להוות תחליף נהדר לבשר לנמנעות ממנו.

 

מרכיבים:

- 200 גרם טופו
- 100 גרם גבינת עזים
- 100 גרם יוגורט עזים
- 1 חבילת פטריות פורטובלו
- 1 ראש ברוקולי
- תבלינים: קורט מלח הימאליה גס, קורט פלפל שחור
- כפית חומץ בלסמי

 

אופן הכנה:
- שוטפים את הפטריות, מוציאים את רגלי הפטרייה ומסדרים בתבנית
- מגרדים 100 גרם טופו ו-100 גרם גבינת עזים בפומפייה (לא לזרוק את רגלי הפטרייה, נשתמש בהן בהמשך לרוטב עצמו)
- נמלא את הפטריות בטופו ובגבינת עזים שגירדנו

- בנינג׳ה או מעבד מזון: נוסיף 100 גרם גבינת עזים, 100 גרם טופו, גוף הפטרייה וברוקולי עד שנקבל מרקם סמיך וכיפי
- נעביר לתבנית את הרוטב מעל הפטריות
- אפשר להוסיף תבלינים כמו מלח, פלפל, בלסמי לפי טעם אישי
- נכניס לתנור על חום של 200 מעלות למשך בערך 40 דקות (תלוי בתנור), עד להשחמה.
כמה מילים על יתרונות הפטריות:
הפטריות הן בעלות השפעה על המערכת החיסונית שלנו. הן מפחיתות את רמות הכולסטרול בגופנו. הן משפיעות על מצב הרוח שלנו ועשירות בנחושת, חלבון וסיבים תזונתיים. הן טובות לסובלים מלחץ דם גבוה. אין בהם שמן או מלח, הן עשירות בויטמיני b וברזל. קנו אותן טריות ובשלו אותן בתבשילים שלכן, ממש כמו המתכון הזה. המשומרות או הקפואות, אין בהן כוח טבעי כמו אלו (וההוכחה לכך הוא צבע צהוב יותר, שנוצר לאחר כמה ימים כאשר הן מאבדות את טריותן).